三级营养师考试复习重点题（附答案）
单选题
1.作为n—6系列脂肪酸的前体可变成丫一亚麻酸、花生四烯酸
的必需脂肪酸是（）。
A、亚油酸
B、亚麻酸
C、一亚麻酸
D^二十碳五烯酸
参考答案：A
2.中国营养学会推荐。?6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的
Oo
A、25%?30%
B、30%?35%
C、40%?45%
D、45%?50%
参考答案：D
3.中国营养学会提出的成人钙的A1值应为（）mg/do
A、1000
B、800
C、600
1st
D、1200
参考答案：B
4.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。
A、色氨酸
B、赖氨酸
C、蛋氨酸
D、苏氨酸
参考答案：A
5.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱
和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。
A、2:1:2
1:1:1
C、1:2:1
D、1:1:2
参考答案：B
6.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
A、肌肉
B、卵巢和肝脏
C、皮肤
D、血液
参考答案：B
7.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
2nd
A、肉
B、鱼
C、大豆
D、蔬菜
参考答案：C
8.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms/日。
A、900
B、1000
C、1100
D、1200
参考答案：D
9.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）go
A、5
B、8.5
C、10
D、15
参考答案：c
10.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%?30%,其中饱和脂肪酸、
单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A、V10%、10%和10%
B、10%、10%和10%
C、10%、＜10%和10%
3rd
D、10%、10和10%
参考答案：A
11.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。
A、维生素E
B、维生素D
C、维生素A
D、维生素C
参考答案：D
12.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。
A、60%
B、70%
C、80%
D、95%
参考答案：D
13.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多
的营养素是（）。
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
参考答案：D
14.有关维生素的说法错误的是（）。
4th
A、能提供能量
B、不参与人体组织的构成
C、不能在人体内储存
D、一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必
须由食物提供
参考答案：A
15.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。
A^6h内采取措施
B、8h立即宰杀处理
C、2m以下深坑加生石灰掩埋
D、不放血焚烧
参考答案：B
16.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A、5%
B、10%
C、15%
D、20%
参考答案：C
17.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识,
变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。
A、健康传播活动
B、健康教育活动
5th
C、健康干预活动
D、健康咨询活动
参考答案：A
18.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A、体表面积
B、身高
C、体重
D、胸围
参考答案：A
19.营养学中的膳食结构是指（）。
A、食物内部的组织结构
B、食物的化学组成
C、组成膳食的食物种类
D、居民消费的食物种类及其数量的相对构成
参考答案：D
20.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。
A、佝偻病
B、骨质软化症
C、骨质疏松
D、夜