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文档摘要

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FY25宜家餐饮部员工食品安全考核试卷

姓名

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问题1以下哪种解冻方法最安全？

A在微波炉中

B在烤箱中

C在冰箱中(正确答案)

D在工作台上

问题2如果顾客因食品安全事故而感到失望，你务必告诉经理。正确还是错误？

A正确(正确答案)

B错误

问题3请填写以下句子。温度“危险区”是指一个温度范围，在这个温度范围内…

A食源性细菌可以滋生(正确答案)

B发生物理风险的几率增加

C人体免疫系统不太活跃

问题4今天早上你醒来时发烧了。你该怎么做？

A去上班并告诉经理

B去上班并告诉同事

C告诉经理并待在家中(正确答案)

问题5哪种类型的食品传播病原性微生物（会致病的微生物）的风险最