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文件名称:烹饪调料知识测试试卷含常见调料原料及作用考题.docx
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总页数:79 页
更新时间:2025-05-20
总字数:约1.83万字
文档摘要
烹饪调料知识测试试卷含常见调料原料及作用考题
1.下列属于脂溶性维生素的是______。
A.维生素
B1B.烟酸
C.泛酸
D.维生素K(正确答案)
2.植物性食物中含有维生素A原—______,在红、黄色的蔬菜中含量最多。
A.视黄醇
B.钙化醇
C.生育酚
D.胡萝卜素(正确答案)
3.______缺乏时生殖器官受损,不易受精或引起习惯性流产。
A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K(正确答案)
4.咖喱粉是由____制成的一种辛辣微甜调味料。
A.芥末种子
B.芥末果实
C.芥末粉
D.多种香辛辣调料(正确答案)
5.豆豉是以____为原料经过发酵酿制而成。
A.蚕豆