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文档摘要

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食品生产通用卫生规范讲义国家食品安全风险评估中心

第一章食品生产通用卫生规范概述

1.食品生产通用卫生规范的背景与意义

食品生产通用卫生规范是我国食品生产领域的基本准则，旨在确保食品安全，保障人民群众身体健康。随着我国食品安全意识的不断提高，食品生产通用卫生规范在食品生产过程中发挥着越来越重要的作用。

2.食品生产通用卫生规范的核心内容

食品生产通用卫生规范主要包括以下几个方面：生产环境、生产设施、生产过程、生产人员、产品包装、产品储存和运输等。这些内容旨在确保食品在生产、加工、储存和运输过程中的卫生安全。

3.食品生产通用卫生规范的制定与实施

我国食品安全风险评估中心负责食品生产通