基本信息

---

下载

文档摘要

---

谷物加工中的玉米加工与深加工考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对玉米加工及其深加工技术的掌握程度，包括玉米的物理和化学性质、加工流程、设备操作、质量控制及产品开发等方面的知识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.玉米的胚乳主要由哪种成分构成？（）

A.淀粉

B.蛋白质

C.油脂

D.纤维素

2.玉米的直链淀粉与支链淀粉的比例大约是？（）

A.1:1

B.3:1

C.5:1

D.7:1

3.玉米加工中，