食品安全题库含答案（附解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在（）内不得再次申请食品生产许可。
A、10年
B、5年
C、1年
D、3年
正确答案：D
答案解析：被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。
2.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、消费者
B、食品企业
C、任何组织或个人
D、食品生产经营者
正确答案：C
答案解析：《中华人民共和国食品安全法》第十二条规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
3.违反食品安全法规定，承担食品安全风险监测、风险评估工作的技术机构、技术人员提供虚假监测、评估信息的，依法对技术机构直接负责的主管人员和技术人员给予（）。
A、吊销营业证书
B、撤职或开除处分
C、撤职、开除处分
D、开除处分
正确答案：C
答案解析：承担食品安全风险监测、风险评估工作的技术机构、技术人员提供虚假监测、评估信息的行为性质恶劣，依法对技术机构直接负责的主管人员和技术人员给予撤职、开除处分，这样的处罚力度能够有效起到警示和约束作用，防止此类严重违规行为再次发生。
4.市场监督管理部门开展网络食品安全抽样检验时，应当记录（）等信息。
A、买样人员以及付款账户
B、注册账号
C、收货地址、联系方式
D、以上皆是
正确答案：D
答案解析：市场监督管理部门开展网络食品安全抽样检验时，应当记录买样人员以及付款账户、注册账号、收货地址、联系方式等信息，所以以上皆是，答案选D。
5.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，监督管理部门应当对生产经营者的下列（）行为，依据各自职责采取措施，纠正违法行为。
A、取得许可证照后，按照法定条件从事生产经营活动
B、销售符合法定要求产品
C、销售者没有建立并执行进货检查验收制度
D、生产经营中不存在安全隐患
正确答案：C
答案解析：《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》中明确指出，监督管理部门应当对生产经营者的多种违法行为依据各自职责采取措施纠正。选项A取得许可证照后按照法定条件从事生产经营活动是合规行为，不应纠正；选项B销售符合法定要求产品也是正确行为，无需纠正；选项C销售者没有建立并执行进货检查验收制度属于违法行为，应予以纠正；选项D生产经营中不存在安全隐患是良好状态，不是需要纠正的违法行为。所以答案选[C]
6.食品药品监督管理部门应当自食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩登记之日起一个月内，对其生产经营情况至少检查（）次。
A、4
B、2
C、3
D、1
正确答案：D
答案解析：食品药品监督管理部门应当自食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩登记之日起一个月内，对其生产经营情况至少检查1次。
7.食品检验实行（）负责制。
A、检验人
B、食品检验机构与检验人
C、食品安全监督管理部门
D、食品检验机构
正确答案：B
答案解析：食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责，确保检验数据和结果的真实、准确、客观，以保障食品安全监督管理等工作的科学开展。
8.抽样人员可以从食品经营者的经营场所、仓库以及食品生产者的成品库待销产品中（）。
A、刻意选择样品
B、随机抽取样品
C、抽取食品生产者提供样品
D、固定抽取样品
正确答案：B
答案解析：抽样人员应从食品经营者的经营场所、仓库以及食品生产者的成品库待销产品中随机抽取样品，这样才能保证抽样的科学性、公正性和代表性，避免人为因素的干扰，确保所抽取的样品能够真实反映被抽样对象的整体质量状况。而固定抽取、抽取食品生产者提供样品、刻意选择样品等方式都不能保证抽样的客观性和准确性。
9.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，生产企业和销售者不履行第九条规定义务的，可能会受到（）处理。
A、处货值金额5倍的罚款
B、对销售者并处5万元以上罚款
C、生产企业无需召回产品
D、监督管理部门责令生产企业召回产品
正确答案：D
答案解析：根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第九条规定，生产企业和销售者不履行相关义务的，监督管理部门责令生产企业召回产品。A选项处货值金额5倍的罚款表述不准确；B选项对销售者并处5万元以上罚款不符合该条规定的处理方式；C选项生产企业无需召回产品错误，应是责令召回。
10.（）统