食品安全模考试题（附答案）
一、单选题（共37题，每题1分，共37分）
1.承检机构应当自收到样品之日起（）个工作日内出具检验报告。市场监督管理部门与承检机构另有约定的，从其约定。
A、30
B、25
C、20
D、15
正确答案：C
2.接样时，应核对文书的书写和签名是否正确,抽样人员签名不得少于（）名,如不正确不予接收样品。
A、2
B、5
C、3
D、4
正确答案：A
3.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业应当按照()要求组织生产？
A、国家制定的生产标准
B、食品安全规章制度
C、注册或者备案的生产工艺
D、以上全部正确
正确答案：D
4.出口食品生产企业应当保证其出口食品符合哪项标准或者合同要求（）。
A、出口国（地区）的
B、出口国（地区）与进口国（地区）的标准，两者中较严格的
C、进口国（地区）的
D、出口国（地区）与进口国（地区）的标准，两者中较宽松的
正确答案：C
5.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩生产经营本规定第七条规定的禁止目录内食品种类的，由食品安全监督管理部门予以处罚：责令停止生产经营，没收违法所得和违法生产经营的食品，可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料，并处（）罚款。
A、一千元以下
B、一千元以上五千元以下
C、五千元以上一万元以下
D、一万元以上
正确答案：B
6.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在进行登记时提供下列材料：（一）生产经营者身份证明；（二）拟生产加工或者经营的食品品种；（三）食品安全承诺书；（四）（）。
A、营业执照
B、房屋所有权证
C、生产加工或者经营场所平面图
D、健康证
正确答案：C
7.天维美牌钙与维生素D片作为一种进口的保健食品首次进口时应当经过（）备案才可流通销售。
A、直辖市人民政府食品安全监督管理局
B、自治区人民政府食品安全监督管理局
C、省人民政府食品安全监督管理部门
D、国务院食品安全监督管理部门
正确答案：D
8.申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品的生产许可，还应当提交与所生产食品相适应的（）。
A、相关注册和备案文件
B、生产质量管理体系文件
C、生产质量管理体系文件以及相关注册和备案文件
D、生产质量管理制度和体系文件
正确答案：C
9.组织抽样方按照样品性质，（）个工作日内将样品和相关文书交接给检验机构。
A、4
B、5
C、3
D、6
正确答案：C
10.县级以上地方市场监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予生产许可的决定，并自作出决定之日起（）内向申请人颁发食品生产许可证；
A、20个工作日
B、3个工作日
C、10个工作日
D、5个工作日
正确答案：D
11.任何单位和个人（）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
A、随意
B、不得
C、应当
D、可以
正确答案：B
12.销售标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法销售的食品货值金额不足一万元的，并处（）万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
A、六
B、五
C、三
D、一
正确答案：B
13.在食品安全管理中必须贯彻执行《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》（GB31621的是（）
A、商场超市
B、网络食品销售者
C、现场制售食品者
D、以上全是
正确答案：A
14.销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者（）申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者（）申请使用相应的农产品质量标志。
A、应当；可以
B、可以；可以
C、应当；应当
D、可以；应当
正确答案：B
15.国家鼓励食品生产经营企业参加（）。
A、食品安全责任保险
B、食品生产保险
C、食品风险保险
D、以上都是
正确答案：A
16.市场监督管理部门开展网络食品安全抽样检验时，买样人员应当通过（）等方式记录被抽样网络食品生产经营者信息、样品网页展示信息，以及订单信息、支付记录等。
A、截图
B、拍照
C、录像
D、以上皆可
正确答案：D
17.取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及（）的设备或者设施
A、存放垃圾和废弃物
B、生产用净化
C、处理废水、存放垃圾和废弃物
D、存放员工个人物品
正确答案：C
18.（）统一领导、组织协调本行政区域内的食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩的监督管理工作，加强监督管理能力建设，提供与监督管理工作相适应