茶叶风味科学——制茶与评茶（浙江大学）

大学MOOC慕课客观题答案

1)

成品茶按照（）分成六大基础茶类。

A.干燥方式

B.茶叶原料

C.发酵程度

D.杀青程度

答案：发酵程度

2)

下列不是描述绿茶干茶色泽的是（）。

A.色泽宝绿

B.嫩绿油润

C.糙米色

D.三红七绿

答案：三红七绿

3)

鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，其中与茶汤色泽相关的是（）。

A.胡萝卜素

B.叶绿素

C.花青素

D.叶黄素

答案