2024年2月微生物制药模拟习题及参考答案解析
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中铵离子过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）
A、α-酮戊二酸
B、谷氨酰胺
C、乳酸
D、缬氨酸
正确答案：B
2.赖氨酸的重要生理作用是除了（）
A、有利于钙离子的吸收
B、可以治疗肝硬化
C、促进脑血屏障
D、降低血色素
正确答案：D
答案解析：赖氨酸是人体必需氨基酸之一，具有多种重要生理作用。它有助于促进脑血屏障的正常功能，对神经系统发育和保护有重要意义；有利于钙离子的吸收，在骨骼健康方面发挥作用；还可以用于治疗肝硬化等肝脏疾病。而降低血色素并不是赖氨酸的生理作用。
3.链霉素的提取采用（）
A、萃取法
B、离子交换法
C、膜过滤
D、沉淀法
正确答案：B
答案解析：链霉素是一种碱性抗生素，离子交换法是利用离子交换树脂与链霉素之间的离子交换作用来进行提取的常用方法。沉淀法一般用于通过化学反应产生沉淀来分离物质，不太适用于链霉素提取；萃取法通常用于利用溶质在互不相溶的溶剂中溶解度不同进行分离，不是链霉素提取的主要方法；膜过滤主要用于分离不同粒径的物质等，也不是提取链霉素的主要手段。
4.发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。
A、平压
B、常压
C、负压
D、正压
正确答案：D
答案解析：发酵罐内维持正压可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。当发酵罐内压力高于外界大气压时，外界空气无法进入，从而有效阻止了杂菌进入发酵罐内部，确保发酵过程在纯种条件下进行。
5.抗生素的合成是在微生物生长的（）
A、衰亡期
B、延滞期
C、对数生长期
D、稳定期
正确答案：D
答案解析：抗生素合成通常在微生物生长的稳定期。稳定期时，微生物生长速率降低，代谢活动相对稳定，开始积累次级代谢产物，抗生素就属于次级代谢产物，所以在稳定期合成。
6.以下哪种物质最常被用做发酵工业培养基中的氮源（）
A、玉米淀粉
B、蛋白胨
C、黄豆饼粉
D、马铃薯
正确答案：C
7.通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）
A、pH
B、温度
C、氧含量
D、前三者的共同作用
正确答案：A
8.培养基灭菌方式主要可分间歇、连续灭菌，实际操作时哪种灭菌温度更高（）
A、间歇灭菌
B、没有规律
C、连续灭菌
D、两者无差别
正确答案：C
答案解析：连续灭菌一般采用高温瞬时灭菌，温度通常在120-130℃左右，而间歇灭菌温度一般在100℃左右，所以连续灭菌温度更高。
9.对谷氨酸发酵的叙述，正确的是（）
A、菌体是厌氧型微生物
B、培养基是液态合成培养基
C、谷氨酸的形成与搅拌速度无关
D、产物可用离子交换法提取
正确答案：D
答案解析：谷氨酸棒状杆菌是需氧型微生物，A错误；培养基通常是天然培养基，B错误；搅拌可以增加溶氧，有利于谷氨酸的形成，C错误；谷氨酸是氨基酸，可通过离子交换法提取，D正确。
10.对于某种发酵，在工艺一定时，排气中二氧化碳含量变化是有规律的。噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量（）
A、减少
B、增加
C、不变
正确答案：A
11.下面哪种氨基酸不是人体必需氨基酸（）
A、缬氨酸
B、丝氨酸
C、苯丙氨酸
D、亮氨酸
正确答案：B
答案解析：人体必需氨基酸有8种，分别是缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。丝氨酸不是人体必需氨基酸。
12.谷氨酸发酵过程pH值的调节方法中，（）方法在工业上不使用。
A、液氨
B、尿素
C、氨水
D、碳酸钙
正确答案：D
答案解析：工业上一般不使用碳酸钙来调节谷氨酸发酵过程的pH值。碳酸钙调节pH值会引入大量的钙离子，可能会对发酵过程产生一些不利影响，比如影响后续提取工艺等。而液氨、尿素、氨水都可作为常用的调节pH值的试剂，在工业上较为常用。
13.青霉素发酵时，溶氧应高于（）
A、0.3
B、0.15
C、0.25
D、0.2
正确答案：A
14.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于（）
A、空消
B、连消
C、空气除菌
D、实消
正确答案：A
15.下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（）
A、恒化连续培养的控制对象是菌体密度
B、恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长
C、恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体
D、恒浊连续培养无生长限制因子
正确答案：A
答案解析：恒化连续培养的控制对象是培养基中某一种营养物的浓度，不是菌体密度；恒浊连续培养的控制对象是菌体密度，A选项说法错误。恒浊连续培养中通过调节培养基流速使菌体密度恒定，微生物菌体以最高生长速率生长，B选项正确。恒化连续培养通过控制营养