第31页，共58页，星期日，2025年，2月5日第32页，共58页，星期日，2025年，2月5日第33页，共58页，星期日，2025年，2月5日餐饮行为与餐厅设计
（一）餐饮行为与饮食环境“民以食为天”，这就说明饮食是何等重要。人类的餐饮行为主要表现为果腹型消费与环境。温饱型消费与环境。舒适型消费与环境。保健型消费与环境。第34页，共58页，星期日，2025年，2月5日第35页，共58页，星期日，2025年，2月5日第36页，共58页，星期日，2025年，2月5日第37页，共58页，星期日，2025年，2月5日第38页，共58页，星期日，2025年，2月5日第39页，共58页，星期日，2025年，2月5日第40页，共58页，星期日，2025年，2月5日第41页，共58页，星期日，2025年，2月5日关于人的心理行为与空间环境设计第1页，共58页，星期日，2025年，2月5日9.1室内环境中人的常见心理9.1.1心理空间（知觉空间）室内空间尺度首先要满足人的生理需求，还要满足人的心理需求。9.1.2领域性和个人空间领域性个人空间：四种人际距离：密切距离（0-450mm）个体距离（450-1200mm）社交距离（1200-3600mm）公众距离（3600mm以上）第2页，共58页，星期日，2025年，2月5日适当的座次安排能充分发挥交谈人员的最佳信息传播功能，实现双方语言和非语言的沟通的最佳效果。第3页，共58页，星期日，2025年，2月5日A、社交式只有桌的一角作为部分屏障，没有私人交往空间的分隔感。这种距离和位置给谈话者的心理感受是和善轻松的是一种比较容易产生亲切气氛与达成协议可能的座次B、合作式即双方并排而坐，这种方式使交谈者之间无任何妨碍信息传递的间隔存在。C、竞争式这种位置给谈话者造成一种竞争的气氛，它极可能暗示着某种对抗的情绪。这种方式会造成一种相互对抗的谈判关系，很难达到坦诚相待、有效沟通的目的。D、独立式意味着双方彼此之间不想与对方打交道，它预示着疏远或者敌意。第4页，共58页，星期日，2025年，2月5日9.1.3私密性与近端倾向私密性在居住类室内空间中的要求更为突出。第5页，共58页，星期日，2025年，2月5日第6页，共58页，星期日，2025年，2月5日科学工作者对屏风式办公桌挡板的高度进行了深入的研究，提出了330mm的标准尺寸。根据以下要求得出：a当你坐着面向前方时，视线不会受阻挡，容易与人交流b当你面向工作台时，感受不到外界的视线，增强了个人私密性。c当你站起来时，挡板顶端正好达到人的肘部，使人与人之间容易交流。第7页，共58页，星期日，2025年，2月5日私密性在住宅空间中更显得尤为突出。住宅室内设计时，对住宅的功能有如下安排：a家庭成员及客人公共活动空间如客厅、餐厅等，是外向开放空间，按私密性领域层次分，它应布置在住宅的入口处，便于家人与外界人员的交流。b家庭成员的活动空间如卧室、学习工作室、厨房等，具有较强的私密性，也是培育和发展个性的场所，是内向封闭的空间，它应布置在住宅的进深处。近年来，“玄关”的设计受到了人们的重视，这体现了一种私密性的观点。第8页，共58页，星期日，2025年，2月5日9.1.4依托的安全感活动在室内空间的人们，从心理感受上来说，并不是越开阔、越宽广越好，人们通常在大型室内空间中更愿意“依托”物体。如在火车站或地铁站等场所。这对进行室内空间的布置以及空间围合时的虚实界面的处理具有很重要的指导意义。第9页，共58页，星期日，2025年，2月5日9.1.5幽闭恐惧如坐在只有双门的轿车后座上、乘电梯、坐在飞机狭窄的舱里，总有一种危机感。原因是这几种空间断绝了人们与外界的联系。9.1.6恐高症第10页，共58页，星期日，2025年，2月5日9.2人的行为习性抄近路习性左侧通行习性左转弯习性归巢、从众与趋光习性识途性聚集效应第11页，共58页，星期日，2025年，2月5日9.3商业行为与店堂设计
商业行为表现为两个方面：消费者的购物。营销者的商品出售。第12页，共58页，星期日，2025年，2月5日一、消