国际接待业概论知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛酒店管理职业技术学院

餐饮业的经营方式多种多样，在我国其主要的经营方式包括（）。

答案:特许经营；直营连锁；自主经营

餐饮业的经营如同其他服务性行业一样，也具备一些该行业独有的生产经营特点，包括（）。

答案:生产即时性要求高，储存难度大；生产环节多而复杂，干扰因素多；营业额受营业面积和营业时间的限制；经营具有易受干扰、敏感性的特点

餐饮业的岗位设置中，以下岗位属于厨房岗位的是（）。

答案:热菜；凉菜；打荷；鱼佬

餐饮业一直处在不断的变化中，除了餐饮服务工作场所的变化，消费者对食品的需求以及对食品安全的要求也在不断变化。以下属于社会餐饮