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2025年大学试题(经济学)-餐饮经济学考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.划定商圈的方法有？（）
A、数学方法
B、直接划定法
C、经验法
D、类比法
2.从事餐饮服务活动的经营者，应当依法取得餐饮服务许可后，办理工商登记。
3.在产品生命周期的哪一个阶段企业可制定高价？（）
A、引入阶段
B、发展阶段
C、成熟阶段
D、衰退阶段
4.以下属于中国商品前缀码的是。（）
A、690
B、692
C、691
D、978
5.分拣配货作业的具体方式有哪些？各有什么特点？
6.你如何看待道德和法律对采购人员的约束。
7.改进和提高产品质量并进快速扩大市场占有率的营销策略适合在产品的（）
A、引入期
B、成长期
C、成熟期
D、衰退期
8.试分析中央采购制度的利弊，如何避免中央采购制度的缺陷？
9.影响业态变化的主要因素
10.连锁总部对门店的商品布局与陈列的控制是通过（）来实施的
A、总部的商品布局图
B、总部的商品配置表
C、总部的商品布局图与商品配置表
D、门店上报的商品布局图与商品配置表
11.连锁企业选址分析的资料来源主要有哪些渠道？
12.市场定位需坚持的3S原则是什么？（）
A、特殊化，个性化
B、简单化，简易化
C、标准化，统一化
D、复杂化，重复化
13.直营连锁又称（）
A、正规连锁
B、合同连锁
C、自由连锁
D、自愿连锁
14.按照《食品安全法》的规定，企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。
15.综合评分法中综合评分的主要因素是（）等等。
A、价格
B、技术
C、财务状况
D、信誉
E、质量
16.餐饮市场不同于一般产品市场和服务市场，它所具有的特点包括（）
A、地域性
B、多样性
C、层次性
D、波动性
E、一次性
17.采购流程的核心处理对象是（）。
A、采购合同；
B、商品；
C、采购人员。
18.连锁企业采购的目标是什么？
19.通常我们将环境因素分析中高机会、低威胁的企业认为是（）
A、理想的企业
B、冒险的企业
C、成熟的企业
D、困难的企业
20.通常将现代餐饮营销环境划分为（）
A、宏观-微观两大类
B、产品-环境两大类
C、产品-服务两大类
D、效益好-效益坏两大类
21.连锁企业采购计划的流程是怎样的？它受哪些因素影响？
22.供应商选择的原则有哪些？（）
A、必须把供应商组合起来
B、每一种商品选择两三个供应商
C、按价格带来选择选供应商
D、随企业发展要不断更换供应商
23.简述中国餐饮市场的新特点。
24.（）指会计人员或采购人员利用材料采购业务管理的漏洞，伪造材料采购业务事项，从而达到支取货款的目的。
A、虚列采购
B、押金抵物
C、涂改发票
25.关系营销观念强调（）
A、通过顾客保持忠诚来争取市场
B、通过提高产品质量来争取市场
C、改善服务来实现销售
D、改善营销环境来实现销售
26.简述目前我国餐饮市场发展的趋势。
27.下面哪些属于零售业态的构成要素（）
A、选址
B、规模
C、服务功能
D、经营方式
E、店堂设施
28.连锁企业在构建最初的商品结构时，应考虑的竞争对手包括（）。
A、其他连锁企业；
B、批发商场；
C、农贸市场；
D、专卖店；
E、便利店。
29.采购谈判中，采购协议的最终达成取决于（）。
A、双方实力对比
B、当时客观形势