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文档摘要

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2025年高考考前15天避坑指南系列（一）

一、营养健康

1.油脂是食物中能量最高的营养物质。

2.油脂不是高分子化合物，而是大分子物质。

3.脚气病是由于缺乏维生素B1引起的。

4.蛋白质的盐析是通过钾钠铵等盐的作用实现的，而变性则是由铜银铅等金属离子引起的。

5.P2O5不可以作为食品干燥剂，因为它会产生有毒的偏磷酸。无水硫酸镁则可以作为食品

干燥剂。

6.用于胃镜的是硫酸钡（BaSO），而不是碳酸钡（BaCO）。

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