姜黄素对AFB1致肉鸡亚慢性肝损伤的干预：分子机制的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

随着家禽养殖业的快速发展，肉鸡养殖在全球范围内占据重要地位。然而，饲料中的霉菌毒素污染成为威胁肉鸡健康和养殖效益的关键因素，其中黄曲霉毒素B1（AFB1）因其高毒性和广泛存在性备受关注。AFB1是由黄曲霉和寄生曲霉等产生的一种强毒性次级代谢产物，在玉米、大豆等常见饲料原料中极易滋生。据统计，全球每年约有25%的粮食受到不同程度的霉菌毒素污染，AFB1作为毒性最强的一种，严重影响肉鸡的生长性能、免疫功能和器官健康。

AFB1对肉鸡肝脏具有极高的亲和力，进入机体后主要在肝脏进行代谢和蓄积