黄酒品评技术知到智慧树期末考试答案题库2025年浙江工业职业技术学院

黏稠度高可延长酒中呈味成分在口腔内黏着的时间，给较弱的味感更多的感受时间。（）

答案:对

黏液分泌细胞起到保护嗅细胞及溶解作用。（）

答案:对

黍米黄酒采用黍米中粒子较大的大黄米为原料，也就是粟米黄酒。（）

答案:错

黄酒的香气来源包括原料香、工艺香、发酵香、贮藏香。（）

答案:对

黄酒按风格分为几类（）

答案:传统型；清爽型；特型

黄酒按含糖量分类可分为（）。

答案:干型黄酒；半干型黄酒

黄酒品酒杯的杯型没有特殊的要求。（）

答案:错

黄酒品评时酒样在口中停留的最适秒数是（）。

答案:5-12

黄酒品评