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白酒呈味物质相互作用及成分测定相关知识试卷

1.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂,清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧,浓香窖池酒采用()。

A、混蒸混烧

B、清蒸续楂

C、清蒸清楂。

【正确答案】：A

2.β-苯乙醇有发闷________香气。

A、水果

B、爆米花

C、菠萝

D、玫瑰

【正确答案】：D

3.苦的典型物质是()。

A、奎宁

B、异戊醇

C、异丁醇

D、酪醇

【正确答案】：A

4.LCX品酒法中酒的编号是()

A、8位数

B、9位数

C、10位数

D、11位数

【正确答案】：D

5.GB2757蒸馏酒