ICS67.160.10
X60
T/SDFIA
团体标准
T/SDFIA012—2019
琅琊台琅琊香型白酒生产技术规范
TechnologyspecificationfortheproductionofLangyatailangya-flavorBaijiu
2019-11-15发布2019-12-15实施
山东省食品工业协会发布
T/SDFIA012—2019
前言
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》给出的规则起草。
本标准某些内容可能涉及专利，本标准发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由青岛琅琊台集团股份有限公司提出。
本标准由山东省食品工业协会归口。
本标准由山东省食品工业协会、青岛琅琊台集团股份有限公司、山东省产学研合作促进会、山东省
包装技术协会联合发起，共同发布组织实施。
本标准起草单位：山东扳倒井股份有限公司、济南趵突泉酿酒有限责任公司、古贝春集团有限公司、
花冠集团酿酒股份有限公司、山东景芝酒业股份有限公司、曲阜孔府家酒业有限公司、山东鲁源酒业有
限公司、山东洛北春集团有限公司、山东省发酵工业研究设计院、山东郓城水浒酒业有限公司（按依法
注册的企业冠名第一个字的拼音首字母顺序进行排序）。
本标准主要起草人：郭友武、李悦明、李小羽、李琴、刘如唯、晁进福、国天庆、张海波、徐广祥、
柳邦向、于水见、王洋美悦、张洁皓、赵纪文、邢宪卿、吴兆征、姚元滋、孙伟、王安京、姜伦阳、赵
园、国天庆、王秀丽。
本标准为首次发布。
II
T/SDFIA012—2019
引言
通过制定《琅琊台琅琊香型白酒生产技术规范》团体标准，确保琅琊台琅琊香型白酒生产技术认定
评价的客观性、科学性、准确性，达到进一步规范琅琊台琅琊香型白酒生产技术认定评价活动之目的。
有利于提高认定评价质量，适应科技制度改革方向，建立由市场决定认定评价机制，加强行业自律，建
立一个认定评价类别定位清楚、指标完善合理、程序有序规范、结果科学准确的认定评价标准体系，为
琅琊台琅琊香型白酒生产技术认定评价提供了标准支撑。
III
T/SDFIA012—2019
琅琊台琅琊香型白酒生产技术规范
1范围
本标准规定了琅琊台琅琊香型白酒的术语和定义、标准化生产的要求、工艺要点、生产技术管理和
质量管理。
本标准适用于琅琊台琅琊香型白酒企业酿酒生产、加工。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB1351小麦
GB1353玉米
GB2715食品安全国家标准粮食
GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品
GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定
GB5009.225