2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展规划与实施试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识与应用

要求：掌握烘焙原料的基本特性、用途及烘焙过程中的应用。

1.下列哪些原料属于烘焙中常用的面粉类原料？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

E.小麦面粉

2.烘焙中使用的酵母有哪些类型？

A.干酵母

B.湿酵母

C.发酵粉

D.酵母片

E.酵母粉

3.下列哪种原料在烘焙中具有增稠、稳定作用？

A.糖

B.盐

C.发酵粉

D.植物油

E.牛奶

4.烘焙中使用的奶油有哪些类