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5月体系夏季食品安全预防措施试题附答案

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部门（填写餐厅名称）：

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()食品冷藏环境温度的范围应在0℃～10℃。*

正确

错误(正确答案)

()食品表面发霉时，切除霉变部分后剩余部分可食用*

正确

错误(正确答案)

()根据公司用具标准，毛菜和净菜使用绿筐、绿板、刀缠加绿色胶套。*

正确

错误(正确答案)

()在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。*

正确(正确答案)

错误

()排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙