5月食品安全题库（含参考答案解析）
一、单选题（共10题，每题1分，共10分）
1.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患，接到食品安全监督管理部门通知的食品销售者应当立即进行（）
A、召回
B、销毁
C、下架
D、自查
正确答案：D
答案解析：食品销售者接到食品安全监督管理部门关于存在食品安全隐患的通知后，应立即进行自查，以确定自身销售的食品是否受影响、是否存在问题等。下架是在自查发现问题后的措施；召回一般是生产者的责任；销毁也是在进一步明确问题后采取的行动，而第一步应该是自查。
2.复检机构应当自收到备份样品之日起（）工作日内，向市场监督管理部门提交复检结论。
A、3个
B、5个
C、10个
D、7个
正确答案：C
3.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在（）内不得再次申请食品生产许可。
A、5年
B、10年
C、3年
D、1年
正确答案：C
答案解析：被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。
4.市场监督管理部门开展网络食品安全抽样检验时，应当记录（）等信息。
A、买样人员以及付款账户
B、注册账号
C、收货地址、联系方式
D、以上皆是
正确答案：D
答案解析：市场监督管理部门开展网络食品安全抽样检验时，应当记录买样人员以及付款账户、注册账号、收货地址、联系方式等信息，所以以上皆是，答案选D。
5.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店未按规定取得登记证的，限期补办，处（）元罚款；未依法取得营业执照的，依照无照经营的有关法规处理。
A、一百
B、二百
C、五百
D、一千
正确答案：B
答案解析：《食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》中规定，食品小作坊、小餐饮店、小食杂店未按规定取得登记证的，限期补办，处二百元罚款；未依法取得营业执照的，依照无照经营的有关法规处理。
6.食品安全工作实行预防为主、风险管理、（）、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
A、全程检测
B、全程控制
C、质量控制
D、质量检测
正确答案：B
答案解析：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。“全程控制”强调了对食品从生产到消费全过程的把控，能更全面有效地保障食品安全，而其他选项“全程检测”侧重于检测环节，“质量控制”表述不够全面，“质量检测”同样重点在检测，均不如“全程控制”准确涵盖食品安全工作的要求。
7.食品安全事故按照国家食品安全事故应急预案实行分级管理。（）以上人民政府食品安全监督管理部门会同同级有关部门负责食品安全事故调查处理。
A、县级
B、市级
C、区级
D、省级
正确答案：A
答案解析：《国家食品安全事故应急预案》规定，食品安全事故按照国家食品安全事故应急预案实行分级管理。县级以上人民政府食品安全监督管理部门会同同级有关部门负责食品安全事故调查处理。所以答案是[A、]县级。
8.抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于（）。
A、6个月
B、1年
C、2年
D、3年
正确答案：C
9.国家对食品生产经营实现（）制度。从事食品生产、食品销售、参与服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。
A、认证
B、备案
C、许可
D、注册
正确答案：C
答案解析：从事食品生产经营需要依法取得许可，这是国家对食品生产经营实行的许可制度。销售食用农产品和仅销售预包装食品的情况有特殊规定，不需要取得许可，但整体食品生产经营大框架是许可制度。
10.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，不按照法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求产品的，由农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门依据各自职责，没收违法所得、产品和用于违法生产的工具、设备、原材料等物品，货值金额5000元以上不足1万元的，并处（）元罚款。
A、15万
B、20万
C、5万
D、10万
正确答案：D
答案解析：根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第三条规定，不按照法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求产品的，由农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门依据各自职责，没收违法所得、产品和用于违法生产的工具、设备、原材料等物品，货值金额5000元以上不足1万元的，并处10万元罚款。
二、多选题（共20题，每题1分，共20分）
1.国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门根据（）等，对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能