冷冻食品的储藏标准
1 冷冻食品被解冻后在烹饪之前又再次被冷冻是极端危险的。一旦冷冻食品被解冻后，就应在48小时内被使用。食品不可以被重新冷冻，除非是被加工过的(75°C或75°C以上)。
2 温度需求
2.1 所有制冷设施和冷藏室的温度都必须保持在-15°C或-15°C以下。
2.2 冰淇淋冰柜只存储冰淇淋时可保持在略高于-12°C的温度或更低。
2.3 温度检查可以做到用“包装之间的测试”或酒店用一个有盖的塑料容器装食用油（食用油不会冻结），并使用测试温度计测试油温。如果采用此方法那么必须在容器外贴上“仅用于温度测试”的标签。
2.4 制冷设施每天需用测试温度计测量两次温度。
2.5 所有温度检查要记录。
3 日期编码，鉴定与包装
3.1 所有食品必须有明确的日期标签和用于存货周转的目的。
3.2 应定期的检查制冷设施以确保食品都处在各自的“此前食用最佳”期内或“使用”日期内。任何超过“此前食用最佳”或“使用”日期的食品都应被处理掉。
4 食品储存容器
4.1 所有制冷设施内的食品都应存放在一个干净，未受污染的容器内并适当的用一个合适的容器盖子，盖住所有的食品。
4.2 所有的食品包装都应完好无损，没有任何欠缺或损坏。
4.3 不要使用非食品容器储存食品。
4.4 化学容器不得用于食品储存。
5 一般的存储需求
5.1 食品不能直接存放在冷冻室的地板上。食品只能存放在所提供的货架上。食品存储须至少离地面15厘米。
5.2 存放的食品不要超过冷冻室容量。这样会确保空气流通。
5.3 如果冷冻分解或食品部分解冻，食品应被放置在一个较凉爽的房间或冷藏室内，直到它完全解冻。食品应在48小时内被使用。食品不可以被重新冷冻！
任何受污染的或被确定不适合继续食用的食品都须被处理掉。这一行为将被记录。
5.4 冷冻食品应当定期检查。建议冷冻食品的保质期限最多不要超过的三个月。这主要是控制食品的质量。
5.5 所有食品都应被覆盖，以减少污染和防止冻坏。