DBS45
广西壮族自治区地方标准
DBS45/028—2016
食品安全地方标准
肉粽
2016-01-25发布2016-05-01实施
广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布
广西壮族自治区食品安全地方标准
肉粽
DBS45/028—2016
广西壮族自治区卫生和计划生育委员会
2016年4月第一次印刷
DBS45/028—2016
前言
本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。
本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育员委会提出。
本标准起草单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心。
本标准主要起草人：甘宾宾、李秀桂、唐振柱、吕素玲、黄彦、韦程媛、蒙浩洋、
刘展华、梁煌助、雷宁生、廖艳华、梁川。
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DBS45/028—2016
肉粽
1范围
本标准规定了肉粽的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方
法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以糯米（和/或其他谷物）和肉类为主要原料，添加豆类、果仁、水产品、食用油、
食盐等一种或几种为铺料，经原料处理、用粽叶包扎成型，水煮至熟、包装等工艺加工制成的预包装肉
粽制品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB1354大米
GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准
GB2715粮食卫生标准
GB2716食用植物油卫生标准
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB/T4789.36食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验
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