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文档摘要

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酿酒辅料的选择与应用考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对酿酒辅料的选择与应用的掌握程度，包括辅料的作用、种类、选择原则及实际应用中的注意事项。通过本考核，检验考生在酿酒工艺中的专业素养和实践能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.在酿酒过程中，起到增加酒体丰满度和改善口感作用的辅料是：（）

A.麦芽B.玉米C.高粱D.水稻

2.下列哪种辅料可以促进酵母菌的生长和繁殖？（）

A.糖蜜B.玉米粉C.