基本信息

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文档摘要

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酒店厨房猪肉加工规定

1 尊重穆斯林宗教信仰，一个食品机构必须保证向穆斯林人群服务的食物中不含猪肉或猪肉产品。

2 在一些国家里，猪肉准备区域必须是被隔离的地方，酒店里必须确保：

2.1 为所有的猪肉及猪肉制品准备单独的可靠的储存区域。

2.2 在存储或展示时，所有猪肉制品必须具备清晰标识。

2.3 在猪肉制品准备和处理的过程中,必须使用单独的设备和器皿。

2.4 所有用来准备猪肉及猪肉制品的设备和器皿必须单独的存放。

2.5 使用颜色分类用来表示区分准备猪肉的设备和器皿。

2.6 为猪肉和猪肉产品的准备和烹调提供单独且有清晰标识的区域。

2.7 在食品操作人员准备猪肉或猪肉制品时，在结束猪肉制品工作之前不可以参与其他食品的准备或烹调。