基本信息

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文档摘要

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餐厅服务员工培训大纲;目录;01;明确培训目标;制定阶段性任务;结合餐厅实际需求;02;服务意识培养;训练员工保持整洁的仪表，统一着装，展示良好的企业形象。;;03;菜品知识深度学习（如盲品会、食材卡片制作）;流程标准化演练（如点餐、上菜、结账步骤细化）;定期考核与菜单更新（确保服务员掌握最新菜品信息）;04;突发情况处理;;特殊需求处理（如顾客过敏、特殊饮食要求）;05;通过观察和倾听顾客，了解顾客的需求和偏好，提供个性化的服务。;团队协作与沟通（提升餐厅整体工作效率）;产品推销能力（如特色菜品、酒水饮料的主动推销）;06;理论知识测试;绩效反馈与改进;;07;了解食品储存的基本要求，包括温度控制、防潮防虫、分类存放等方面的知识，确保食材新鲜、无污染。;应急突发事件处理（如停水停电、食物中毒应对）;安全操作规范（如设备使用、火灾逃生演练）;THANKS