基本信息

---

下载

文档摘要

---

宴席菜单设计要点与执行规范

演讲人：

日期:

目录

02

视觉呈现规范

01

基础设计原则

03

成本控制标准

04

文化适配策略

05

执行流程管理

06

输出与评估

01

基础设计原则

菜品分类清晰

各菜品之间食材不重复，且能互补营养，提升整体口感。

食材搭配合理

菜式数量适中

根据宴席规模和人数，合理安排菜式数量，避免浪费。

冷菜、热菜、汤品、主食、甜品等层次分明，方便食客选择。

菜单结构层次划分

蛋白质摄入

确保菜单中有足够的肉类、豆类及蛋类等高蛋白食物。

脂肪与碳水化合物

适量搭配动物脂肪和植物油脂，同时保证碳水化合物的摄入。

维生素与矿物质

通过蔬菜、水果和坚果等食物，确保维生素和