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关于餐饮企业成本核算与控制的研究

摘要

近年来，随着社会主义市场经济的越来越发展，人们的生活水平也在不断地提高，而民以食为天，使得餐饮业在我国快速发展。餐饮企业在全国遍地开花，行业竞争却日趋激烈，而企业的利润空间不断缩小，很多餐饮企业一味追求较高的营业额而忽视企业成本的控制，以致经营状况不断恶化甚至是无法经营下去。在此背景下，餐饮企业想要在行业竞争中脱颖而出立于不败之地，就必须进行改革调整，根据自身经营的特点和存在的问题、难题去有针对性地进行有效的成本核算与控制。本文在对餐饮成本控制进行概述的基础上，从采购、验收、入库、加工等方面分析餐饮成本核算与控制中存在的问题，并针对这些环节的存在