2025年高级厨师职业技能鉴定试卷（餐饮行业设备更新与改造）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、餐饮厨房设备的基本知识

要求：判断下列说法是否正确。

1.餐饮厨房设备按照使用功能可以分为冷热加工设备、烘焙设备、切割设备等。（）

2.油烟净化器可以有效减少厨房油烟对环境的影响。（）

3.餐饮厨房设备应定期进行清洁和保养，以保证其正常运行。（）

4.液态气体储存罐需要定期检查，以确保其安全使用。（）

5.餐饮厨房设备的设计应遵循人体工程学原则，以提高操作者的工作效率。（）

6.水槽设备在餐饮厨房中主要用于清洗食材。