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2025食堂安全考试试题含答案(完整版)

一、选择题(每题3分，共30分)

1.食品留样应保留()小时以上。

A.12B.24C.48D.72

答案：C

解析：食品留样是为了在发生食品安全问题时便于追溯和检测，应按规定保留48小时以上，且每个品种留样量不少于125g。

2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于(),标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.任意位置

B.专柜(位)C.仓库角落

D.冷藏设备中答案：B

解析：为了确保食品添加剂的正确使用和管理，应将其存放于专柜(位),并明确标示“食品添加剂”字样，同时建立