ICS65.020.30
B45
团体标准
T/NTRPTA0012—2020
蓝孔雀鲜蛋清洗消毒技术规范
(征求意见稿)
2020-05-28发布2020-06-15实施
南通市农村专业技术协会发布
T/NTRPTA0012—2020
蓝孔雀鲜蛋清洗消毒技术规范
1范围
本标准规定了商品蓝孔雀鲜蛋清选消毒企业的环境条件及生产设施、人员要求、生产工艺、成品质
量、检验方法、贮存、运输。
本标准适用于商品蓝孔雀鲜蛋清选、消毒过程的控制。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB191包装储运图示标志
GB2748蛋卫生标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品标签通用标准
GB9687食品包装用聚乙烯成型的卫生标准
GB9693食品包装用聚丙烯树脂卫生标准
GB11680食品包装用原纸卫生标准
GB14930.2食品工具、设备用洗涤毒剂卫生标准
3环境条件
3.1厂区环境
3.1.1厂区及周围无有害气体、放射性物质以及扩散性污染源。
3.1.2厂区应与饲养区隔离。
3.1.3厂区主要道路和进人生产车间的道路应铺设适于车辆通了的坚硬路面，路面应平坦，无积水，不
起尘。
3.2厂房及卫生设施
3.2.1车间地面应平整，光洁，易于清洗。
3.2.2车间墙壁应用浅色、不吸水，不渗水，无毒材料覆涂，并用防腐材料装修，高度不低于1.50m的
墙裙。
3.2.3车间屋顶或天花板应采用无毒、不吸湿、不易脱落的装饰材料。
3.2.4车间门窗应密封，并具有防蝇、防虫、防鼠功能。
3.2.5车间内应保证良好的通风，如有通风换气设备，进、气口应有防止害虫侵入的装置。
3.2.6车间内温度应在16℃-28℃
3.2.7厂区应有卫生消毒设备，进入厂区的车辆应进行消海，定期开展全厂(包括;生产车间和厂区环境)
的卫生的消毒。
3.2.8更衣室应与车间相连，且宽敞整洁，更衣室内应配有足够的更衣柜和鞋柜。
3.2.9卫生间内应设有冲水装置和洗手消毒设施，并配有洗涤用品和干手器，卫生间要保持清洁卫生，
与车间相连的卫生间门窗不得直接开向车间。
4生产设备
4.1鲜蛋清洗设备应按工艺流程合理布局。
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T/NTRPTA0012—2020
4.2加工设备、器具要由腐蚀、无污染的材料制成
4.3生产设备在每天工作前应进行检查。
4.4生产设备每天至少进行一次清洗消毒，以确保卫生条件符合生产要求，使用的消毒剂应符合GB
14930.2的要求。
4.5应有必备的检验(化验)室和检验设备。
4.6检验器具需经计量部门检验合格，应在有效期内，并有档案和使用记录
5人员要求
5.1生产人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证方可上岗，必要时进行临时健康检查。新进厂人
员需经体检合格后方可上岗。
5.2进入生产车间的人员应穿戴工作服、工作帽、口罩、手套和工作鞋，并经过消毒后方可进入。
5.3凡有消化道传染病，肝炎，活动性肺结核、化浓性或渗出性皮肤病以及其他有食品卫生疾病的人员，
不得进入厂区。
5.4车间内禁止吸烟、随地吐痰，乱丢杂物，摆放与生产无关的杂物。
6生产工艺
6.1原料要求
6.1.1鲜蛋卫生指标