ICS65.020.30
B45
团体标准
T/NTRPTA0011—2020
蓝孔雀鲜蛋分级技术规范
(征求意见稿)
2020-05-28发布2020-06-15实施
南通市农村专业技术协会发布
T/NTRPTA0011—2020
蓝孔雀鲜蛋分级技术规范
1范围
本规范规定了蓝孔雀鲜蛋的卫生要求、品质分级、重量分级、包装产品分级判别、检验方法、检验
规则和标签。
本规范适用于蓝孔雀鲜蛋分级。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2748鲜蛋卫生标准
GB1718预包装食品标签通则
3、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
蓝孔雀鲜蛋
蓝孔雀生产的带壳鲜蛋。
3.2
蛋黄
蓝孔雀鲜蛋内黄色浓稠的球形部分。
3.3
蛋白
蓝孔雀鲜蛋内的透明粘稠流动体，它包裹着蛋黄。
3.4
异物
包含在蛋内的非蛋本身的物质。
4卫生要求
所有分级的蓝孔雀鲜蛋都应符台GB2748的要求。
5品质分级
蓝孔雀鲜蛋分为AA级、A级和B级三个等级，分级要求见表1。
表1蓝孔雀鲜蛋品质分级要求
项目指标AA级A级B级
蛋壳清洁、完整，呈规蛋壳完整，呈规则卵圆
蛋壳清洁、完整，呈规则卵圆形，具有
外观则卵圆形，蛋壳色泽略形，蛋壳色泽较暗，表
蛋壳固有的色泽，表面无肉眼可见污物
暗，表面有少许肉眼可面有较多肉眼可见污物
1
T/NTRPTA0011—2020
见污物
蛋白较稀、透明度差，
蛋白粘稠、透明，浓蛋白、稀蛋白清晰蛋白较粘稠、透明，浓
蛋白浓蛋白、稀蛋白分辨较
可辨蛋白、稀蛋白基本可辨
难
蛋黄居中，轮廓清晰，胚胎未发育居中蛋黄居中或稍偏，轮廓蛋黄稍偏，轮廓基本清
蛋黄
或稍偏，轮廓清晰清晰晰
异物蛋内容物基本无血异物蛋内容物中有少许
异物异物蛋内容物中无血斑、肉斑等