《葵花籽油质量安全生产技术规范》团体标准编制说明
一、前言
在我国的油料作物中，按产量排列，葵花籽仅次于油菜籽、大豆和花生之后，
排名第四，葵花籽油是我国的优质食用油源。近几年来，随着消费者对葵花籽油
认知度的提高，我国葵花籽油的消费数量快速增长，通过业界共同努力，葵花籽
产业也得到了快速发展，国家标准葵花籽油也已更新，从国家政策和我国油脂市
场的需求情况看，葵花籽油在我国市场上的发展前景十分看好。
但目前国内葵花籽油加工生产企业之间仍有一定差距，除了部分企业采用了
较为先进的连续化、机械化加工方式外，小规模、小作坊式的加工方式仍然较多，
这不仅对葵花籽油的质量安全没有保证，也造成了葵花籽油产品深度开发利用率
较低，产业链较短的问题。如果在葵花籽油加工过程没有科学合理质量安全生产
技术规范，就无法保证对葵花籽油加工过程中的风险物质进行有效防范和控制。
因此，建立规范的葵花籽油加工技术标准具有重要的意义。
其中受环境污染的影响，葵花籽原料中可能会存在黄曲霉毒素B、塑化剂、
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苯并芘含量及农药残留量等风险物质，这些物质会在油脂制取过程大量迁移至葵
花籽油中。此外，在浓香葵花籽油的生产中，不当或过度的炒籽会造成葵花籽油
中多环芳烃含量明显升高，这些风险物质都会对人体健康造成一定的损害。
因此制定“葵花籽油质量安全生产技术规范”不仅能够有效指导葵花籽油加
工厂规范生产，完善葵花籽油产业标准体系，促进葵花籽油产业健康发展，也能
对其他油料油脂的质量安全生产技术规范的制定起到很好的示范作用，这对实现
油脂加工业规范的生产技术操作的实施是十分有益和必要的。
随着近年来国家、行业对食用油安全的严格管理以及消费者对食用油产品更
高的要求，很多科研工作者对食用植物油包括葵花籽油中风险成分的成因，控制
方法和脱除技术进行了系统深入的研究，取得了显著的成果，并在葵花籽油加工
企业推广应用，在葵花籽油质量安全控制方面取得长足进步，葵花籽油安全品质
和营养品质得到大幅提升。国内著名的葵花籽油加工企业也在不断探讨并完善葵
花籽油生产操作规程，按照规范的生产技术保证葵花籽油产品的质量安全。因此
本次粮油行业团体标准的申报，建立葵花籽油质量安全生产技术规范具有可行性。
二、任务来源及工作过程
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（一）任务来源
《葵花籽油质量安全生产技术规范》标准的制定，是依据2019年中国粮油学
会下达的计划任务进行的。该标准负责起草单位有武汉轻工大学、江南大学、河
南工业大学、佳格食品(中国)有限公司、佳格食品（厦门）有限公司、金太阳粮
油股份有限公司、内蒙古河套油脂有限责任公司。标准负责起草人为郑竟成。
（二）本标准制定的主要工作过程
1.成立起草制定标准工作组。
2.查阅了大量的国内外科技文献及国家相关标准资料，对搜集到的文献资料
进行分析研究。
3.进工厂实地调研，了解实际生产情况和一线工作者反应的问题。
4.进行实验室模拟实验，了解质量安全生产工艺症结所在，为标准制定提供
依据。
5.编写标准草案稿。
6.将草案稿提交所属技术委员会讨论。
7.修改草案稿，形成标准征求意见稿。
8.广泛征求“粮油标委会”各位委员及相关单位意见。
9.根据征集的意见对征求意见稿进行修改，编写标准送审稿、编制说明、意
见汇总处理表及其它附件。
10.将标准送审稿、编制说明、意见汇总处理表及其它附件送专业标准化技
术。
三、编制原则
严格按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规
则》及GB/T1.1-2009《标准化工作导则第二部分：标准中规范性技术要素内容
的确定方法》的编写要求，根据葵花籽油的特点，以及国家对食品质量安全的要
求，参照同类产品有关标准，结合国内市场上葵花籽油的质量安全状况，充分征
求各方的意见，确定标准主要质量指标，确保标准具有科学性、先进性、针对性、
适用性和可操作性，达到指导“葵花籽油”的质量安全生产加工，提高产品质量
安全水平，保护消费者利益，扩大市场需求的目的。
四、本标准文本内容及制定依据
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（一）本标准的主要内容