广西壮族自治区地方标准
DBS45/055—2018
食品安全地方标准
淮山全粉
2018-12-30发布2019-06-30实施
广西壮族自治区卫生健康委员会发布
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DBS45/055—2018
前言
本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。
本标准由广西壮族自治区卫生健康委员会提出。
本标准起草单位：南宁市食品药品安全信息与监控中心、广西壮族自治区食品药品审评查验中心、广西
壮族自治区分析测试研究中心、桂平市食品药品监督管理局、桂平市金田镇淮山协会。
本标准主要起草人：杨伟军、段玉林、黄一帆、范燕霞、钟发杰、蔡美森、何璇、邹雪坤、陈桂鸾。
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DBS45/055—2018
食品安全地方标准
淮山全粉
1范围
本标准规定了淮山全粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、
标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以鲜淮山（或干淮山）为原料，经预处理、去皮、修整、分切、漂水、干燥、色选、粉碎（或干淮
山直接粉碎）、包装等工艺制成的非即食淮山全粉。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
淮山
学名：DioscoreaoppositaThunb，英文名：CommonYamRhizome，百合目，薯蓣科，薯蓣属，别名：山药、薯蓣。
3.2
淮山全粉
以鲜淮山为原料，经预处理、去皮、分切、漂水、干燥、色选、粉碎（或干淮山直接粉碎）、包装等工艺制成的
非即食淮山全粉。
4要求
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DBS45/055—2018
4.1原料要求
4.1.1鲜淮山
应新鲜，无霉变、腐烂、病虫害，污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763
的规定。
4.1.2干淮山
无虫蛀、霉变，污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。
4.1.3加工用水
应符合GB5749的规定。
4.2感官要求
应符合表l规定。