化学与社会我们身边的化学知到智慧树期末考试答案题库2025年湘潭大学

鲜味被称为舌尖上的“第五种味道”，一般是（）等特定化学物质表现出来的味道。

答案:谷氨酸；肌苷酸

食品添加剂进入人体后，最好能（）

答案:参加人体正常的物质代谢，被人体正常解毒过程解毒后正常排出体外；不被消化道所吸收，全部排出体外；不能在人体内分解或与其它物质作用后形成有害物质

食品添加剂的作用包括（）

答案:增加食品的储藏性，防止腐败变质；改善食品的感官性状和品质质量；便于食品的生产和运输；保持和提高食品的营养价值。

食品添加剂按照来源分可分为化学合成类食品添加剂和天然类食品添加剂

答案:对

食品添加剂按照来源分可分为