T
团体标准
T/JYSPXXX-2021
红烧肥肠（冷链食品）
（征求意见稿）
2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施
江油市食品协会发布
T/JYSPXXX-2021
前言
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生部《食品安全
企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照GB2726《食品安全国
家标准熟肉制品》标准，并结合产品特性，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和
编写》要求，起草了《红烧肥肠（冷链食品）》标准，作为组织生产依据。
本标准由江油市小掌门食品有限公司提出。
本标准起草单位：江油市小掌门食品有限公司、江油市市场监督管理局、江油市食品协会共同起草。
本标准主要起草人：李玲玲、甘学锋、张剑、华楠、项尧、李宁、伍丕庆。
II
T/JYSPXXX-2021
红烧肥肠（冷链食品）
1范围
本标准规定了红烧肥肠（冷链食品）的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保
质期。
本标准适用于以猪大肠为原料，辅以或不辅以饮用水、动物油脂、豆瓣酱、料酒、生姜、鸡精、味
精、酱油、胡椒中的一种或多种，经原料预处理、焯水、切割、配料、炒制、冷却、包装、灭菌、外包、
冷链物流而成的红烧肥肠（冷链食品）。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T191包装储运图标志
GB2717食品安全国家标准酱油
GB2720食品安全国家标准味精
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定
GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T7900白胡椒