啤酒评审认证协会
2025风格指南
BEERJUDGECERTIFICATIONPROGRAM
2025STYLEGUIDELINES
苹果酒（及梨酒）风格指南
CiderStyleGuidelines(includingPerry)
Copyright?2025,BJCP,Inc.
BJCP授予在BJCP认证的比赛中，以及出于教育培训裁判目的，
打印分发本指南的权利。保留其余所有权利。
如有更新，详见
作者：GordonStrong
MichaelWilcox
KristenEngland
2025版内容：GordonStrong,MichaelWilcox,PavelAnisimov,KristenEngland
2025版内容审核：MichaelWilcox,GaryAwdey,AgusBlanco,MaxFinnance
校对：MollyWeems
先行版内容：DickDunn,GaryAwdey,CharlesMcGonegal
2025版中文翻译校对：SimbaWu@異方志
翻译说明
本中文版指南为自主翻译及校对。译者不声明
任何版权，译本免费开源使用。其余权利依照
原发行方规定实施。
译者SNS及邮箱
微信公众号：异方志
simba.ng.68@
如有错漏需修正，或想获得worddoc版本方
便重制，可通过SNS或电子邮件联系。
SimbaWu/孖田林栋
simba.ng.68@
于广州
2025.1.21
目录
2025苹果酒指南简介1
苹果酒和梨酒风格简介（C1-C4）1
香气和味道1
外观2
口感2
原料2
参赛指南2
C1.传统苹果酒TRADITIONALCIDER3
C1A.普通苹果酒CommonCider3
C1B.古优苹果酒HeirloomCider3
C1C.英式苹果酒EnglishCider4
C1D.法式苹果酒FrenchCider4
C1E.西班牙苹果酒SpanishCider5
C2.高度苹果酒STRONGCIDER6
C2A.新英格兰苹果酒NewEnglandCider6
C2B.苹果烈酒Applewine6
C2C.苹果冰酒IceCider7
C2D.苹果火酒/焦糖苹果酒FireCider7
C3.特种苹果酒SPECIALTYCIDER8
C3A.水果苹果酒FruitCider8
C3B.香料苹果酒SpicedCider8
C3C.实验苹果酒ExperimentalCider9
C4.梨酒PERRY10
C4A.普通梨酒CommonPerry10
C4B.古优梨酒HeirloomPerry10
C4C.冰梨酒/冻梨酒IcePerry11
C4D.实验梨酒ExperimentalPerry11