ICS03.100.01
CCSA10
DB3209
盐城市地方标准
DB3209/T1185-2020
餐饮厉行节约实施指南
Guidlineforcateringpractiseeconomy
2020-12-3发布2021-1-5实施
盐城市市场监督管理局发布
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DB3209/T1185-2020
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由盐城市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：盐城市烹饪行业协会、盐城市市场监督管理局。
本文件主要起草人：张慧华、刘蓓、徐加忠、陆小平、丁小萍、孙锦文、成韦、丁正东、蔡国兵。
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DB3209/T1185-2020
餐饮厉行节约实施指南
1范围
本文件界定了餐饮厉行节约的术语和定义，提供了餐饮厉行节约宣传、实施、评价等环节的建议。
本文件适用于本行政区域内餐饮组织厉行节约工作的实施。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB50189公共建筑节能设计标准
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1餐饮业厉行节约
在符合饮食基本需求的前提下，全社会范围内倡导的以提高原料利用率、促进节能环保并采取适当
措施减少用餐浪费为主要内容的行为规范。
3.2大份菜
平时提供菜肴的标准分量。
3.3中份菜
平时提供菜肴标准分量的2/3。
3.4小份菜
平时提供菜肴标准分量的1/2。
3.5标准套餐
参照《中国居民膳食指南（2016）》附录六中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs2013），以
一个成年男性（18岁～49岁）正常推荐摄入能量值（2250kcal/d），结合时令菜、季节菜和客人的需
求制作的套餐。
4宣传
4.1在餐饮场所醒目位置显示节约资源类提示语。
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4.2在网络销售平台显示餐饮厉行节约类提示语。
4.3消费场所的建筑设计应符合GB50189中的相关要求。
4.4建立资源使用及管理责任制，细化到个人，按照每年不宜少于两次的频率进行考核评估。
4.5将厉行节约相关内容纳入供餐单位常规化培训，每年不宜少于2次的集中培训学习。
4.6鼓励媒体宣传厉行节约、制止餐饮浪费，推广厉行节约、制止餐饮浪费先进做法。