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2025年西式面点师职业资格模拟试题解析宝盒

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：请根据所学知识，判断以下各题的正误。

1.西式面点制作中，面团发酵的过程是利用酵母菌分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。

2.西式面点制作中，面团揉制是使面团具有适宜的弹性和韧性，便于造型。

3.西式面点制作中，面团成型是指将发酵好的面团按照一定的形状进行加工。

4.西式面点制作中，面团熟制是指将成型好的面团进行烘烤、蒸煮、煎炸等加工。

5.西式面点制作中，面点装饰是指利用各种食材和工具对面点进行美化。

6.西式面点