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2025年西式面点师资格考试必备模拟题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础理论题

要求：考察学生对西式面点基础知识掌握程度。

1.下列哪种原料属于西式面点中的面粉类？

A.面粉

B.玉米淀粉

C.糯米粉

D.小麦胚芽粉

2.西式面点制作过程中，下列哪种温度最适宜面团发酵？

A.30-35℃

B.35-40℃

C.40-45℃

D.45-50℃

3.在西式面点制作中，面粉的筋度主要取决于以下哪个因素？

A.面粉的蛋白质含量

B.水分含