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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选实战

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：考查学生对西式面点基础知识的掌握程度。

1.下列哪种面粉最适合制作法式可颂？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.低筋面粉

2.法式可颂制作过程中，哪一步骤需要将面团分割成小块？

A.搅拌面团

B.发酵面团

C.擀面

D.滚圆

3.下列哪种材料不适合用于西式面点的装饰？

A.巧克力

B.果仁

C.蜂蜜

D.芝士

4.在制作英式松饼时，下列哪种食材是必不可少的？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.黄油