基本信息
文件名称：2025年西式面点师职业资格考试实战演练模拟题.docx
文件大小：39.5 KB
总页数：8 页
更新时间：2025-05-23
总字数：约4.76千字
文档摘要
2025年西式面点师职业资格考试实战演练模拟题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、西式面点基础理论
要求：考察学生对西式面点基础理论知识的掌握程度。
1.下列哪种原料是西式面点制作中常用的发酵剂？
A.酵母B.小苏打C.碳酸氢钠D.碳酸钙
2.西式面点的面团分为哪两大类？
A.发酵面团和非发酵面团B.发酵面团和非发酵面糊C.发酵面糊和非发酵面团D.发酵面糊和非发酵粉
3.在西式面点制作过程中，以下哪种操作步骤是错误的？
A.面团揉制B.面团发酵C.面团分割D.面团烤制
4.西式面点制作中，面团