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文档摘要

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2025年西式面点师职业资格考试实操技能模拟试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：请根据所学知识，选择正确的答案。

1.西式面点的主要原料包括：

A.面粉、水、盐

B.面粉、水、糖

C.面粉、水、油

D.面粉、水、酵母

2.西式面点的分类不包括以下哪一项：

A.酥皮类

B.酥油类

C.油酥类

D.水油皮类

3.西式面点制作过程中，以下哪种操作会导致面团发酵过度：

A.面团发酵时间过长

B.面团温度过高

C.面团湿度适中