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文档摘要

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食堂人员入场安全教育培训考试题及答案

1、场内大车行驶的最高限速是多少？

20km/h

25km/h(正确答案)

30km/h

35km/h

2、下列哪项不属于作业监护人的主要职责？

检查劳保穿戴

规范作业人员行为

清理作业现场垃圾(正确答案)

监督作业票开具

3、食堂冷藏食品的储存温度应控制在？

0℃以下

0-4℃(正确答案)

5-8℃

10℃以上

4、生食与熟食应如何存放？

混合存放

分层存放

分柜存放(正确答案)

随意堆放

5、食堂员工操作前必须进行的个人卫生步骤是？

戴帽子

剪指甲

用流动水洗手(正确答案)

穿围裙

6、油锅起火时最应优先使用的灭火工具是？

水基灭火器

干粉灭火器

锅盖