2025年营养师职业资格证考试试题及答案
一、选择题（每题2分，共12分）
1.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.面包
D.红薯
答案：B
2.以下哪种食物富含维生素C？
A.猪肉
B.鸡蛋
C.鲜枣
D.面粉
答案：C
3.以下哪种食物富含钙？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.面包
D.豆腐
答案：D
4.以下哪种食物富含铁？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.面包
D.红枣
答案：A
5.以下哪种食物富含维生素A？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.面包
D.胡萝卜
答案：D
6.以下哪种食物富含维生素B1？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.面包
D.豆腐
答案：B
二、填空题（每题2分，共12分）
1.膳食纤维主要存在于______、______、______等食物中。
答案：蔬菜、水果、粗粮
2.维生素C主要存在于______、______、______等食物中。
答案：鲜枣、柑橘、草莓
3.钙主要存在于______、______、______等食物中。
答案：牛奶、豆制品、绿叶蔬菜
4.铁主要存在于______、______、______等食物中。
答案：动物肝脏、红肉、黑豆
5.维生素A主要存在于______、______、______等食物中。
答案：胡萝卜、南瓜、红薯
6.维生素B1主要存在于______、______、______等食物中。
答案：全麦面包、燕麦、小米
三、判断题（每题2分，共12分）
1.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（）
答案：√
2.维生素C可以增强免疫力。（）
答案：√
3.钙对骨骼生长和维持骨骼健康有重要作用。（）
答案：√
4.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）
答案：√
5.维生素A对视力有保护作用。（）
答案：√
6.维生素B1对神经系统有保护作用。（）
答案：√
四、简答题（每题4分，共16分）
1.简述膳食纤维对人体的作用。
答案：膳食纤维对人体的作用主要有以下几点：
（1）预防便秘：膳食纤维可以增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。
（2）降低胆固醇：膳食纤维可以与胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，有助于降低血脂。
（3）控制体重：膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。
（4）预防糖尿病：膳食纤维可以降低血糖水平，有助于预防糖尿病。
2.简述维生素C对人体的作用。
答案：维生素C对人体的作用主要有以下几点：
（1）增强免疫力：维生素C可以增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
（2）促进铁的吸收：维生素C可以促进铁的吸收，预防贫血。
（3）保护皮肤：维生素C可以保护皮肤，预防皮肤老化。
（4）促进伤口愈合：维生素C可以促进伤口愈合。
3.简述钙对人体的作用。
答案：钙对人体的作用主要有以下几点：
（1）维持骨骼健康：钙是骨骼的重要组成部分，有助于维持骨骼健康。
（2）维持神经、肌肉功能：钙参与神经、肌肉的传导，有助于维持神经、肌肉功能。
（3）参与血液凝固：钙参与血液凝固，有助于预防出血。
（4）维持酸碱平衡：钙参与维持体内酸碱平衡。
4.简述铁对人体的作用。
答案：铁对人体的作用主要有以下几点：
（1）合成血红蛋白：铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。
（2）参与氧气运输：铁参与氧气运输，有助于维持人体正常生理功能。
（3）参与能量代谢：铁参与能量代谢，有助于维持人体正常生理功能。
（4）参与免疫功能：铁参与免疫功能，有助于预防疾病。
5.简述维生素A对人体的作用。
答案：维生素A对人体的作用主要有以下几点：
（1）保护视力：维生素A可以保护视力，预防夜盲症等眼部疾病。
（2）促进生长发育：维生素A有助于促进生长发育，维持人体正常生理功能。
（3）增强免疫力：维生素A可以增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
（4）维持皮肤健康：维生素A可以维持皮肤健康，预防皮肤老化。
6.简述维生素B1对人体的作用。
答案：维生素B1对人体的作用主要有以下几点：
（1）维持神经系统功能：维生素B1参与神经系统传导，有助于维持神经系统功能。
（2）促进能量代谢：维生素B1参与能量代谢，有助于维持人体正常生理功能。
（3）预防脚气病：维生素B1可以预防脚气病等疾病。
（4）增强免疫力：维生素B1可以增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
五、论述题（每题8分，共16分）
1.论述如何合理搭配膳食，保证人体所需营养素的摄入。
答案：合理搭配膳食，保证人体所需营养素的摄入可以从以下几个方面进行：
（1）食物多样化：食物多样化可以保证人体摄入各种营养素，满足人体生理需求。
（2）控制热量摄入：根据个人体质和运动量，合理控制热量摄入，避免肥胖。
（3）合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物：蛋白质、脂肪、碳水化