基本信息

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文档摘要

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展青霉素特异性抗体的制备与免疫学检测方法的探索与实践

一、引言

1.1研究背景

在食品领域，真菌毒素的污染是一个不容忽视的严峻问题，其中展青霉素（Patulin，PAT）作为一种由青霉属、曲霉属和丝衣霉属等多种真菌产生的有毒次生代谢产物，广泛存在于水果及其制品、谷物、饲料等食品中。尤其在苹果及苹果制品中，展青霉素的污染问题极为突出，一旦水果受到产毒真菌的侵染，在适宜的温湿度条件下，真菌迅速生长繁殖并产生展青霉素，不仅严重降低了食品的品质和安全性，还对消费者的健康构成了潜在威胁。

展青霉素具有多种毒性，严重危害人体健康。在急性毒性方面，动物实验表明，摄入含有展青霉素的食物后，实验动物会在短时间