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文档摘要

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食品安全（基酒生产部-制酒车间）试卷含答案

1.GB8951-2016适用于以下哪种食品的生产？（）

A.乳制品

B.饮料

C.蒸馏酒及其配制酒(正确答案)

D.食用油

2.根据GB8951-2016，以下哪项属于食品生产过程中的污染？（）

A.清洁

B.消毒

C.生物、化学、物理因素传入(正确答案)

D.包装

3.根据GB8951-2016，厂区选址时，以下哪项是不宜选择的。（）

A.交通便利的地区。

B.有害废弃物不能有效清除的地址。(正确答案)

C.靠近水源的地区。

D.绿化覆盖率高的地区。

4.食品加工人员如患有痢疾、伤寒等消化道传染病，应（）。

A.继续工作

B.调整到其他不影