食品质量与安全专业2301班食品微生物学课程课后阶段测验（三）试卷含答案

1.作为食品原料的动植物体在生活和生长过程中及后来的食品生产加工、运输、贮藏、销售

以及食用过程中都可能受到微生物的污染，其污染的途径可分为外源性污染和（B）(正确答案)

A.物理污性染B.内源性污染C.化学性污染D.人为性污染E.自然性污染

2.（）是污染食品和引起食品腐败变质的主要微生物类群。

A.细菌(正确答案)

B.霉菌

C.酵母

D.真菌

E.病毒

3.（）最初作为肠道致病菌而被用于水质检验，现已被我国和国外许多国家广泛用作食品安全质量检验的指示菌。

A.沙门氏菌

B.志贺氏菌属