1+x粮农食品安全评价员模拟考试题含答案（附解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.一般石灰性土壤的无机磷主要以（）形态存在。
A、闭蓄态磷
B、磷酸铁态磷
C、磷酸铝态磷
D、CaHPO4·H2O态磷
正确答案：D
答案解析：一般石灰性土壤的无机磷主要以CaHPO?·H?O态磷形态存在。在石灰性土壤中，由于钙含量较高，会形成多种含钙的磷酸盐，CaHPO?·H?O是其中重要的一种无机磷存在形态。而闭蓄态磷在酸性土壤中相对较多；磷酸铁态磷主要存在于酸性较强的土壤；磷酸铝态磷也是在酸性土壤中较为常见。
2.从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用（）进行杀菌。
A、高温
B、低温
C、冷冻
D、超高温
正确答案：B
3.按照农业农村部规定，禁止（停止）使用的有机磷农药为（）
A、氯唑磷
B、硫环磷
C、甲拌磷
D、硫线磷
正确答案：D
4.乙醇浸出法测定脂肪酸值时，使用的标准滴定溶液是（）。
A、0.01mol/L硫酸溶液
B、0.01mol/L盐酸溶液
C、0.01mol/L氢氧化钾-乙醇溶液
D、0.01mol/L氢氧化钾溶液
正确答案：C
5.采集水量一般达（）ml。
A、500
B、1000
C、200
D、100
正确答案：A
6.用分光光度法测定水果蒸馏酒中氰化物含量时，试剂氯胺T的作用是（）。
A、与氰化物反应形成氯化氰
B、与异烟酸-吡唑啉酮作用生成蓝色染料
C、调节酸碱度
D、以上都不是
正确答案：A
答案解析：氯胺T在该测定方法中与氰化物反应形成氯化氰，氯化氰再与异烟酸-吡唑啉酮作用生成蓝色染料，通过测定蓝色染料的吸光度来测定氰化物含量。B选项是后续反应的结果而非氯胺T的作用；C选项调节酸碱度不是氯胺T的作用。
7.嗜热链球菌抑制法，检验鲜乳中抗生素的试验中，阴性对照管用9ml（）。
A、水
B、酒精
C、青霉素G参照溶液
D、灭菌脱脂乳
正确答案：D
答案解析：阴性对照管使用9ml灭菌脱脂乳，其作用是作为空白对照，以排除其他因素对试验结果的干扰，确保试验结果是由样品中是否存在抗生素导致的。
8.按照GB/T20361-2006方法进行药物残留检测，测定水产品中孔雀石绿和结晶紫应使用荧光检测器，其激发波长和发射波长为（）。
A、255nm、365nm
B、265nm、360nm
C、220nm、340nm
D、220nm、360nm
正确答案：B
答案解析：孔雀石绿和结晶紫用荧光检测器检测时，激发波长265nm，发射波长360nm，符合选项B的内容。
9.（）商业无菌操作，样品的留样量到少（）g(mL).
A、20
B、50
C、30
D、40
正确答案：C
10.嗜热链球菌抑制法，检验鲜乳中抗生素的试验中，在白色背景前观察，试管中样品呈（）时，指示乳中有抗生素存在。
A、绿色
B、红色
C、黄色
D、乳的原色
正确答案：D
11.磷的测定时样液高于（）的条件下放置后比色。
A、20℃
B、25℃
C、15℃
D、10℃
正确答案：A
答案解析：磷的测定时样液高于20℃的条件下放置后比色。这是因为在该温度条件下放置，能使相关反应达到更合适的程度，以确保比色结果的准确性和可靠性，温度过高或过低都可能影响比色效果及测定结果的准确性。
12.商业无菌检验留样操作中，样品开启后，用灭菌吸管或其他适当工具以无菌操作取出内容物至少（）mL(g)至灭菌容器内，保存。
A、10
B、20
C、30
D、100
正确答案：C
答案解析：商业无菌检验留样操作中，样品开启后，用灭菌吸管或其他适当工具以无菌操作取出内容物至少30mL(g)至灭菌容器内，保存。这是相关标准规定的具体取样量要求，目的是确保后续检验有足够的样品量用于各项检测项目，以准确判断样品是否达到商业无菌的标准。
13.土壤有效硼主要是（）形态的。
A、碱溶性
B、酸溶性
C、水溶性
D、难溶性
正确答案：C
14.（）不是土壤浸提液中钼的测定方法。
A、催化极谱法
B、ICP法
C、KMnO4比色法
D、AAS法
正确答案：C
答案解析：催化极谱法、ICP法、AAS法均可用于土壤浸提液中钼的测定，而KMnO4比色法不是土壤浸提液中钼的测定方法。
15.二氧化硫与显色液反应，生成（）色染料。
A、绿色
B、橙黄
C、玫瑰红
D、蓝色
正确答案：C
答案解析：二氧化硫与显色液反应，通常会生成玫瑰红色染料。在一些检测二氧化硫的方法中，利用其与特定显色剂发生反应产生特定颜色变化来进行定量或定性分析，这里生成的是玫瑰红色染料。
16.关于水土比对提取土壤有效养分的影响，下列说法中错误的是（）。
A、水土比越大，提取出来的有效养分量越多。
B、比较多个土壤样品间的某有效养分含量时，提取时的水土比应保持一致。
C、水土比越小