ICS67.100.01
CCSX16
2306
黑龙江省大庆市地方标准
DB2306/T189—2023
规模化牧场牛奶生产过程中出现异味处置
规程
大庆市市场监督管理局
发布
DB2306/T189—2023
目
次
前言.................................................................................II
1
2
3
4
范围...............................................................................1
规范性引用文件.....................................................................1
术语和定义.........................................................................1
牛奶中出现异味的原因...............................................................1
环境异味.......................................................................1
化学异味.......................................................................1
5
6
生牛乳中异味的监测.................................................................2
牛奶异味的预防和处置...............................................................2
环境异味的预防和处置...........................................................2
化学异味的预防和处置...........................................................2
I
DB2306/T189—2023
前
言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由大庆市农业农村局提出并归口。
本文件起草单位：黑龙江八一农垦大学，盘锦市盘山县疾病预防控制中心，杜尔伯特蒙古族自治县
对山奶牛场，大庆市农业农村社会服务中心，大同区畜牧综合服务中心，黑龙江省农业科学院畜牧兽医
分院。
本文件主要起草人：白云龙刘昊杨帆徐峰钱伟东王连英董玉龙李伟民刘坤邵广
II
DB2306/T189—2023
规模化牧场牛奶生产过程中出现异味处置规程
1
2
范围
本文件规定了规模化牧场牛奶生产过程中出现异味的原因和预防处置措施。
本文件适用于大庆市规模化奶牛场生牛乳中出现异味的预防和处置。
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB19301食品安全的国家标准生乳
T/DACS001中国奶业D20标准生牛乳
3
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
奶牛存栏大于或等于100头的牧场。
4
1
DB2306/T189—2023
——日粮中缺少抗氧化剂。
——牧场水质不合格。
——奶牛患有酮病，酸中毒、乳房炎。
——植物性蛋白，豆饼过高，维生素缺乏。
5
生牛乳中异味的监测
生牛乳主要由工作人员依据T/DACS001、GB19301中对生牛乳的感官要求，每日进行储奶罐中牛奶
色泽气味和组织状态的判定：色泽呈乳白色或微黄色；气味具有乳固有香味，无异味；组织状态呈均匀
一致液体，无凝块，无沉淀、无正常视力可见异物。
如感官无法准确界定生牛乳中异味，则应依据T/DACS001、GB19301对生牛乳理化指标、污染物、
真菌毒素、微生物、农药和兽药残留的要求进行检测，并结合乳中β-羟丁酸含量＜200μmol/L进行综
合判定。
6
牛奶异味的预防和处置
环境异味的预防和处置
牛奶出现环境异味的预防和处置措施如下：
——加强设备清洗，尤其是管道末端和采样阀等处易从长期积攒污垢的死角。
——挤奶时认