2月初级茶艺师练习题与答案（附解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般()。
A、六分满
B、九分满
C、五分满
D、八分满
正确答案：A
2.信阳毛尖内质的品质特点是()。
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、内质清香，汤绿味浓
D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
正确答案：C
答案解析：信阳毛尖内质的品质特点是内质清香，汤绿味浓。A选项汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽不是信阳毛尖典型的内质品质特点；B选项清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润表述不准确；D选项香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮更符合某些其他茶叶的特点，而非信阳毛尖内质的主要特点。
3.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。
A、西湖龙井
B、洞庭碧螺春
C、信阳毛尖
D、皖南屯绿
正确答案：C
答案解析：信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。皖南屯绿的品质特点是条索紧结壮实、匀整、色泽绿润；洞庭碧螺春的特点是条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠；西湖龙井的特点是扁平光滑、挺秀尖削、匀整、色泽嫩绿光润。
4.通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A、35°
B、30°
C、45°G
D、25°
正确答案：D
5.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。
A、主人
B、陌生人
C、客人
D、民间外交官
正确答案：D
答案解析：茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，代表着国家形象，绝对不能玷污国家的光辉形象。主人、客人、陌生人的姿态都不能准确体现出这种重要职责，所以要以民间外交官的姿态接待。
6.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。
A、苦味
B、涩味
C、咸味
D、鲜味
正确答案：A
答案解析：味蕾是味觉感受器，主要分布在舌表面和舌缘。不同部位的味蕾对不同味道的敏感程度有所差异。舌根对苦味最敏感，舌尖对甜味最敏感，舌两侧对酸味最敏感，而咸味在整个舌面都能较好地感受，但相比之下舌根对苦味感受能力最强。涩味并不是由味蕾直接感受的典型味感，鲜味主要由谷氨酸受体等感受，舌尖对鲜味也有一定感受能力，但舌根不是感受鲜味的主要部位。所以舌根最易感受苦味，答案选[A]。
7.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、花茶
正确答案：B
答案解析：法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，但以饮用红茶的人最多，饮法与英国人类似。法国人喜欢喝红茶，尤其在下午茶时段，常搭配点心饮用，其品饮方式和英国人有相似之处，比如都注重茶叶的香气和口感等。
8.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。
A、鲜味
B、涩味
C、咸味
D、苦味
正确答案：C
答案解析：舌两侧前部对咸味最敏感，所以舌头的两侧前部最易感受咸味。
9.以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。
A、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议
B、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙
C、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
D、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到
正确答案：D
10.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、咸茶
正确答案：C
答案解析：油炒茶是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。豆子茶的制作是将适量煮熟的黄豆、芝麻、姜、糖等加入茶中；酥油茶是用酥油、茶叶等混合打制而成；咸茶是将茶叶加盐等煮制而成，均不符合题干描述。
11.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。
A、玫瑰花、冰块
B、冰块、白兰地
C、橙汁、蜂蜜
D、蜂蜜、白兰地
正确答案：D
12.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
A、清雅、和睦、礼让、友善
B、高雅、和谐、谦逊、友好
C、优雅、和睦、谦虚、友善
D、清雅、和谐、谦让、友好
正确答案：D
13.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A、明
B、唐
C、宋
D、清
正确答案：D
答案解析：千叟茶宴是清朝宫廷中举办的大型茶宴活动，旨在招待年满65岁及以上的老人，以展示皇家的恩宠和盛世景象。在千叟茶宴上，宫廷茶艺师会精心准备各种茶叶、茶具，并按照特定的仪式和程序进行泡茶、敬茶等表演，整个过程体现了宫廷茶艺的精致与庄重。而宋、明、唐时期均未出现千叟茶宴这一宫廷茶艺形式。
14.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。